美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

閲覧注意!おどろおどろしいビーツ餃子

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「食べる輸血」とまで言われているビーツ、それほど鉄分豊富で栄養価の高いお野菜です。鮮やかな色みも素敵で、白い食品と合わせると、可愛らしいピンク色になったりします・・・それを期待して今回挑んだのですが、とうやら計算が狂いました 笑。

でもそうやって想定外の結果にたどり着くことも、お料理の楽しいところ(!?)。ビーツの美味しさが生かされた、味は美味しい餃子になっております。見た目に抵抗がなければ、ぜひお試しいただきたいです。 

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コスパ最高!サーモンのあらとしめじとアスパラのテリーヌ

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サーモンのテリーヌは、ワインにもとてもよく合う、優しく上品な味わいです。ただ、結構大量のサーモンを使用するので、材料費がちょっとかかってしまします。

そこで、安価なサーモンの「あら」を使ってみました。あらと言っても、色々な部位があるかと思います。「中落ち」の部分は、なかなか骨から身をほぐすのが難しい箇所です。ところが、ほんの少しだけ電子レンジで加熱すると、するっとキレイに骨がはがれてくれます。ただ、加熱しすぎると、型に入れたあと固まらなくなりますので、そこの塩梅が難しいところです。

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巻きの美学!にんにくの芽肉巻きのオイスターソース炒め

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本当に近頃お気に入りの豚肉ロース「極」うすぎり。別にそこまで薄切りじゃなくてもいいのかも知れませんが、味の比較をしていないので分かりませんが、薄切りだからこそ出せる美味しさというのがあると思います。お野菜とのバランスとか。

そんな薄切りの利点を存分に生かした一品です。味付けもオイスターソースに頼り、本当にシンプルなのですが、薄切りだからこそ素材との一体感が生まれ、普段の肉巻きとはちょっと異なる美味しさが楽しめます。おつまみにも、ご飯のおかずにも、お弁当にも・・色々オススメです。 

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鱈のパン粉焼き ミントとアンチョビのグリーンソース

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ミントのソースと聞くと、ガムや歯磨き粉みたいな風味を連想されるかも知れませんが、このグリーンソース、そこまで取ってつけたようなミント感はありません。フレッシュのミントは、ハーブなので当たり前ですが、ハーブ感が強くて、お魚によく合うソースになってくれます。

また色がとても綺麗ですよね。ブレンダーの性能がイマイチなのか、かけている時間が短いのか、色の濃淡が残っているところが、逆に気に入りました。ハーブの美味しさと、生命力みたいなものを感じられる素敵なソースです。

旬の真たらがまた美味しいので、ぜひ一緒に召し上がっていただきたいです。 

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ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも!大根のピリ辛煮

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全長50㎝くらいの小さめの葉付き大根は、とても使いやすいです。大根の葉っぱの部分は特にすぐにしんなりしてしまうので、新鮮なうちに使いたいところ。

品種なのか若い大根なのか知らないですけど、葉っぱも柔らかくて瑞々しいし、根の部分もすぐに火が通ります。煮物と言うと少し億劫な気もしてしまいますが、このピリ辛煮、あっと言う間にできました。

大人向けの味付けにはなりますが、ご飯も進み、お酒のおつまみにもなる一品です。一般の煮物の味付けに変化をつけたいと思ったら、ぜひお試しいただきたいです。

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感性は人それぞれ!?スナップえんどう餃子

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お野菜の形ってそれぞれ個性があって、とても可愛いですよね。中にはちょっと怖い感じのものもあるけれど、スナップえんどうは、その色みといい、プクッとした形状といい、とても愛くるしいです。

可愛らしいお野菜の形を活かせないかな・・と思っていたらこれが浮かんできました(笑)。もともと餃子が好きで、色々な餃子を作りたいなと日々思ってはいたのですが・・。そうするとそもそも、餃子の定義って何?という疑問が浮上してくるんですけど。

そんな疑問は置いておいて、私は不器用なのであまりキレイに作れなかったけど、上手に作ってお弁当なんかに入っていたら、ちょっとテンション上がるなと思いました。 

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パクチー好きの方必見!パクチーとトマトとしらすの贅沢パスタ

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基本的にパスタは大好きですが、このパスタは本当に毎日食べたい!って思いました。100gを一瞬で平らげてしまった・・パクチー好きには危険すぎる一品です。

とても美味しそうなパクチーをゲットしたので、贅沢に1人分で1袋使ってしまいました。根っこと硬めの茎の部分は炒めて力強い風味を、葉っぱの部分はそのままでフレッシュな香りを・・パクチー好きならではの美味しさを最大限に楽しめる仕立てになっております。 

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