美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

しめ

胃袋と心にグッと染みわたる!大根葉の肉巻きおにぎり

妄想なんですけどね、受験勉強を頑張る子供や、夜遅くまでお仕事をしている人なんかに、「お夜食」としてこれを出してみたいと思うわけです。素朴なんですけど、なにか心にグッと染みわたる、美味しさなんです。思わずほろりと涙が出てきそうな。 シンプルに…

パクチー好きの方必見!パクチーとトマトとしらすの贅沢パスタ

基本的にパスタは大好きですが、このパスタは本当に毎日食べたい!って思いました。100gを一瞬で平らげてしまった・・パクチー好きには危険すぎる一品です。 とても美味しそうなパクチーをゲットしたので、贅沢に1人分で1袋使ってしまいました。根っこと硬め…

身と心と肌を潤そう!牛すじでボルシチ

ウクライナの伝統料理「ボルシチ」。日本より平均気温も低く、冷帯湿潤大陸性気候のウクライナの方々は、ボルシチを食べて心身を温めているんだろうと、勝手にイメージしています。 牛すね肉や牛バラが使われることが多いようですが、今回はコラーゲン豊富な…

運動や筋トレ前に!たっぷりキャベツと鶏挽き肉の麻辣フォー

運動や筋トレ前にたんぱく質を摂ると、筋肉を作りやすいと言われていますよね。鶏挽き肉だと、朝ご飯でも手軽に頂きやすいです。あ、全然、運動してないですけれどね。 冬(というか一年中か・・)は脂肪をため込みやすい季節。炭水化物少なめで、野菜・たん…

野菜たっぷり!牛モモ肉トマト煮のクスクス

アフリカやアラブが発祥のクスクス。ヨーロッパやアメリカ、オセアニアでもとてもポピュラーです。原料はパスタと同じデュラム小麦ですが、見た目はお米みたいに小さいつぶつぶなので、馴染みがないとちょっと不思議な食べ物ですよね 笑。 このような、ちょ…

お正月太り解消!二郎系!?しらすとキャベツのパスタ

美的センスのかけらも無いお料理で申し訳ありません・・。お正月太りが気になり出している今日この頃(私だけでしょうか)、モリモリ食べることは止められないけれど、カロリーや糖質を抑えたいなと思いました。 そこで、いつもの定番パスタの麺の分量を50g…

包丁も使わず家にあるものだけで、ズボラ本格エスニック炒飯プラウ

本日は風が強く雪もちらつき、心身共に極寒な一日でした。外に出るのも躊躇してしまうほどの荒天でしたので、ランチは家にあるもので済ませました。こんなときに活躍してくれるのが、冷凍食品とスパイス。 冷凍肉入りカット野菜は、キャベツ・たまねぎ・にん…

エスニック風ムール貝のマリニエールとマッシュルームのリゾット

マリニエールはフランス料理なので、そもそもエスニック風というのはおかしいと思うのですが、その辺りは受け流してください 笑。 ワインにとてもよく合う定番の一品です。マリニエール・・名前はいっちょまえですが、ただ炒めただけです 笑。貝類は本当にい…

謹賀新年!めでたい!真鯛のアクアパッツァ

明けましておめでとうございます。 おせち料理とかお正月らしいお料理は一切していないのですが、ちょっとは新年らしく、おめでたい真鯛でアクアパッツァを作ることにしました。 お魚一尾丸ごと使うと、正直、骨とかあって食べづらいし、小さなお子さまとか…

クリスマスツリーに見えなくもない!?青ねぎとしらすのパスタ

メリークリスマス!!昨年のクリスマスのときは、今年がこんな一年になることは想定してなかったですね。色々ありましたが、なんとか年の瀬を迎えられること、今も引き続き大変な状況の中、医療に従事し続けてくださっている方々に心から感謝いたします。1日…

旬の時期にぜひ!ブロッコリーの茎と海老のパスタ

ブロッコリーは冬のお野菜ですが、旬の時期はとりわけ「茎」が美味しいです。そして、品種によるのかも知れませんが、冬は茎の部分がやたら大きいものが多い気がします。 ブロッコリーの茎は、甘みと旨味が凝縮していて、とても美味しい食材ですが、今回はパ…

生パスタに合う簡単トマトクリームソース

タリアテッレの生パスタが値引きされていたので、購入してみました。ミートソースとかクリームソースとか、こってり系のソースが合いそうです。ちなみに、「タリアテッレ」と「フィットチーネ」は、地域による呼び名の違いで、ほぼほぼ同じらしいです。 冷蔵…

2段仕込みで味に深さと奥行!大根葉の和風全粒ペンネ

スーパーで葉っぱ付きの大根が売られていると、嬉しくなりますね!切り落とされていることがほとんどですから。ここ数日、むらさき大根の葉っぱが、冷蔵庫の野菜室で何かすごい主張をしてきているように感じました。結構ワイルドでトゲも鋭利な葉っぱだった…

最後の一滴までスープが美味しい、白菜と塩豚の煮込み

豚バラは脂身が多いので、ちょっと苦手・・という方も多いと思います。脂身を食べるなんて、色々な意味で恐ろしいです。でも、すごい旨味が出るんですよね。そこでオススメしたいのが、「塩豚」です。文字通り、塩漬けした豚(バラ)です。どういうわけか塩…

料亭の味ですよ~!鯛えびすめし

1年以上前に開催された小倉屋山本さんの「えびすめ70周年レシピコンテスト」で「えびすめとしらすのリゾット」を優秀賞に選んでいただき、あの美味しさをもう一度味わいたいと思って、先日作ってみました。 実はこのコンテストには、他にも何品も応募させて…

和と洋の華麗なる融合!えびすめとしらすのリゾット

「えびすめ」をご存知ですか?道南産真昆布の中央の肉厚の部分を丹念に炊きこんで乾燥させた、小倉屋山本さん伝統の美味しい美味しい塩ふき昆布です。 1年以上前ですが、「えびすめ70周年レシピコンテスト」で「えびすめとしらすのリゾット」を優秀賞に選ん…

寒い朝に、モッツァレッラ入りミートボールのトマトスープ

具だくさんのスープは、身体が温まるし、一品で野菜やたんぱく質が摂れるので、朝ご飯に最適です。シンプルなトマトスープですが、素材の旨味がよく出ていて、深みのある美味しさが味わえます。冷蔵庫内の余ったお野菜も、大活躍してくれます 笑。 今回、不…

身も心も温まるほっこり優しい、ささみ出汁のフォー・ガー

温かい汁ものが恋しい季節ですね。本場ベトナムのフォー・ガーは、鶏ガラスープがベースになっているようですが、今回は、ささみでお出汁を取ってみました。当初、ささみでしっかりした出汁が取れるとは思っておらず、他の調味料を入れる予定だったのですが…

大人もモリモリ食べられる、ほうれん草とモッツァレッラのカレー

ほうれん草のカレーが大好きで、カレー屋さんに行っても、あれば必ずチョイスします。色が鮮やかでキレイだし、他のチキンカレーとかと交互に頂くと、幸せ気分が倍増します。ただお店によっては、とても油が多いんですよね・・。だから美味しいんですけど、…

素材の甘みに感動する、海老と夏野菜のパスタ

朝晩の冷え込みも日に日に厳しくなり、秋の訪れを感じる今日この頃です。そんな中季節外れの「夏野菜」を使った一品をご紹介します(笑)特にパプリカは、輸入品が多いですし、季節や旬は関係ないってことで・・。 それほど一年中いつでも食べていたい、お気…