美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

アジア

野菜たっぷり!牛モモ肉トマト煮のクスクス

アフリカやアラブが発祥のクスクス。ヨーロッパやアメリカ、オセアニアでもとてもポピュラーです。原料はパスタと同じデュラム小麦ですが、見た目はお米みたいに小さいつぶつぶなので、馴染みがないとちょっと不思議な食べ物ですよね 笑。 このような、ちょ…

美味しさにパクラー悶絶!パクチーと春キャベツの餃子

パクチーとの最初の出会いは、20年以上前だと思います。オーストラリアの中華料理屋さんで火鍋の薬味として登場してきました。この美味しい葉っぱは何なんだ!と驚愕し、薬味なのに山盛り乗せてお鍋を食べたのを覚えています。 年齢とともに味覚も変化します…

アレのトッピングで味激変・・ミラクル!春雨サラダ

ヤムウンセン(春雨サラダ)は、主食にもメインのおかずにもなりにくいですが、いろいろな材料を入れようとすると、結構作るのが大変です。大した材料を使わなくても(↓)、準備の段階で、少し心折れそうになることもあります。 それでも春雨のツルっとした…

包丁も使わず家にあるものだけで、ズボラ本格エスニック炒飯プラウ

本日は風が強く雪もちらつき、心身共に極寒な一日でした。外に出るのも躊躇してしまうほどの荒天でしたので、ランチは家にあるもので済ませました。こんなときに活躍してくれるのが、冷凍食品とスパイス。 冷凍肉入りカット野菜は、キャベツ・たまねぎ・にん…

エスニック風ムール貝のマリニエールとマッシュルームのリゾット

マリニエールはフランス料理なので、そもそもエスニック風というのはおかしいと思うのですが、その辺りは受け流してください 笑。 ワインにとてもよく合う定番の一品です。マリニエール・・名前はいっちょまえですが、ただ炒めただけです 笑。貝類は本当にい…

野菜モリモリ!塩レモンのヤムウンセン

タイ料理の定番、ヤムウンセン。塩レモンを使うと、穏やかな酸味が特徴的なウマウマな春雨サラダになります。春雨の量少なすぎ・・?かも知れませんが、サラダとして頂くにはちょうどいいバランスです! パクチー・・・フレッシュなパクチーは美味しいですが…

シャキシャキ楽しい!ツナとなますの生春巻き

無限の可能性を秘めている生春巻き。ライスペーパーに巻いたら失敗だった・・なんていう食材を見つけるのが難しいくらい、何を巻いても美味しいはずです。 ライスペーパーは1枚30kcalほどで糖質が高く、ダイエットに不向きだと聞いたこともあります。でも、1…

台湾のコンビニ風、半熟味玉

台湾のコンビニに売っている煮卵が美味しかったので、家でも食べたいと思いました。帰りの空港で、ビールのアテとしてお友達に半分頂いただけなので、実はあんまり詳細な味を覚えていません(笑)。ビールにとてもよく合って、感動したことだけ覚えています…

身も心も温まるほっこり優しい、ささみ出汁のフォー・ガー

温かい汁ものが恋しい季節ですね。本場ベトナムのフォー・ガーは、鶏ガラスープがベースになっているようですが、今回は、ささみでお出汁を取ってみました。当初、ささみでしっかりした出汁が取れるとは思っておらず、他の調味料を入れる予定だったのですが…

台湾夜市風?大根の肉味噌田楽

魔法のアジアンスパイス・・・「五香粉」。ささっと振りかけるとあら不思議、いつものお料理がアジアンテイストに早変わり。海外旅行になかなか行きづらい昨今、せめてお食事だけでも異国気分を味わいたいものです。 以前に台湾で買ってきた五香粉(左)。夜…

大人もモリモリ食べられる、ほうれん草とモッツァレッラのカレー

ほうれん草のカレーが大好きで、カレー屋さんに行っても、あれば必ずチョイスします。色が鮮やかでキレイだし、他のチキンカレーとかと交互に頂くと、幸せ気分が倍増します。ただお店によっては、とても油が多いんですよね・・。だから美味しいんですけど、…