美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

女子会

目が覚める鮮やかさ!帆立貝柱と紅芯大根のカプレーゼ

切って並べただけ・・・カプレーゼって多分そういうものです(そもそもカプレーゼじゃないけど)。紅芯大根の鮮やかさに頼っただけの一品ですが、歯ごたえも楽しいし、さっぱりとしていてとても美味しいです。少しお醤油を加えて、和風テイストにしました。…

無限に食べられそうな勢い!バルサミコチキンと大根と小松菜のサラダ

あくが少なくて、生で切らずにそのまま食べられる「サラダ小松菜」とても素敵です。ベビーリーフ感覚で、必要量だけちょこちょこっと洗ってお料理に放り込むだけ!ズボラ人間には本当に嬉しい食材。その上、栄養価も高いです。 バルサミコ酢に漬けて焼いたチ…

ミステリアスな球体!肉巻き芽キャベツとひらたけのトマト煮

この怪しげな球体の中身はいったい何でしょうか?冒頭から鬱陶しい質問すみません。近頃自分の中で頻発している、豚肉ロース「極」うすぎりで何かをくるんでみたくなる衝動。今回のターゲットは「芽キャベツ」です。 見た目がとても可愛らしい上に、栄養満点…

色鮮やか!紫白菜と焼き鯖のシソの実和え

紫白菜・・紫?白?どっちやねん?と突っ込みたくなりますが、名前のとおり、紫色の白菜です。私が購入したものは、25㎝くらいの小ぶりで、葉の「内側」が鮮やかな紫色でした。開いたときに、「おぉ~!!」と感嘆しました。 その綺麗な色を生かして、シンプ…

胃袋と心にグッと染みわたる!大根葉の肉巻きおにぎり

妄想なんですけどね、受験勉強を頑張る子供や、夜遅くまでお仕事をしている人なんかに、「お夜食」としてこれを出してみたいと思うわけです。素朴なんですけど、なにか心にグッと染みわたる、美味しさなんです。思わずほろりと涙が出てきそうな。 シンプルに…

とりあえずの一品に!蒸し穴子と焼きひらたけの実山椒和え

穴子は個性的な見た目とは裏腹に、淡泊でとても美味しいお魚です。鱧とか鰻とか、あのフォルムの生物は、基本的に美味ですよね。スーパーやお魚屋さんが開くところまでさばいてくれるのは、本当にありがたいです。 そんな穴子をさっと蒸して、焼いたひらたけ…

勝手に命名!海老ときのこのチヴェーゼ

春菊の生産量の都道府県別順位は、千葉県が1位(シェア14%)ということでしたので、ジェノヴェーゼに倣って、春菊ペーストのパスタを「チヴェーゼ」と命名させて頂きました 笑。 いやぁ、これ美味しい!春菊をブレンダーにかけているときは、青汁かグリーン…

パッと華やか!帆立貝柱と紅芯大根ぬか漬けのサラダ

紅芯大根のぬか漬けをスライサーで輪切りにしようと思ったら出来ず、まるで生ハムのようにふにゃふにゃ削ぎ切り状態になってしまいました。←想定できなかった 笑。 ですがそれはそれで、サラダに良い感じに馴染んでくれました。ぬか漬けの美味しさと、マリネ…

春のジャパニーズハーブ!よもぎのケークサレ

春になると土手や野原などで目にする素敵なジャパニーズハーブ「よもぎ」。スイーツでは草餅で使用されることが多いと思いますが、飲兵衛の私は、甘いものより、お酒と一緒に食べることができる「ケークサレ」に入れてみることにしました。 草餅ほど「あぁ、…

パクチーと新玉ねぎとサーモンのサラダ~パクチーの根っこドレッシング~

パクチー好きなら、パクチーの根っこに美味しさが凝縮されいることは明々白々だと思います。パクチーの葉っぱとの協奏を前提に、パクチーの根っこドレッシングを作りました。ドレッシング単独でもパクチーの味がしてとても美味しいのですが、葉っぱと一緒だ…

閲覧注意!おどろおどろしいビーツ餃子

「食べる輸血」とまで言われているビーツ、それほど鉄分豊富で栄養価の高いお野菜です。鮮やかな色みも素敵で、白い食品と合わせると、可愛らしいピンク色になったりします・・・それを期待して今回挑んだのですが、とうやら計算が狂いました 笑。 でもそう…

コスパ最高!サーモンのあらとしめじとアスパラのテリーヌ

サーモンのテリーヌは、ワインにもとてもよく合う、優しく上品な味わいです。ただ、結構大量のサーモンを使用するので、材料費がちょっとかかってしまします。 そこで、安価なサーモンの「あら」を使ってみました。あらと言っても、色々な部位があるかと思い…

巻きの美学!にんにくの芽肉巻きのオイスターソース炒め

本当に近頃お気に入りの豚肉ロース「極」うすぎり。別にそこまで薄切りじゃなくてもいいのかも知れませんが、味の比較をしていないので分かりませんが、薄切りだからこそ出せる美味しさというのがあると思います。お野菜とのバランスとか。 そんな薄切りの利…

鱈のパン粉焼き ミントとアンチョビのグリーンソース

ミントのソースと聞くと、ガムや歯磨き粉みたいな風味を連想されるかも知れませんが、このグリーンソース、そこまで取ってつけたようなミント感はありません。フレッシュのミントは、ハーブなので当たり前ですが、ハーブ感が強くて、お魚によく合うソースに…

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも!大根のピリ辛煮

全長50㎝くらいの小さめの葉付き大根は、とても使いやすいです。大根の葉っぱの部分は特にすぐにしんなりしてしまうので、新鮮なうちに使いたいところ。 品種なのか若い大根なのか知らないですけど、葉っぱも柔らかくて瑞々しいし、根の部分もすぐに火が通り…

感性は人それぞれ!?スナップえんどう餃子

お野菜の形ってそれぞれ個性があって、とても可愛いですよね。中にはちょっと怖い感じのものもあるけれど、スナップえんどうは、その色みといい、プクッとした形状といい、とても愛くるしいです。 可愛らしいお野菜の形を活かせないかな・・と思っていたらこ…

パクチー好きの方必見!パクチーとトマトとしらすの贅沢パスタ

基本的にパスタは大好きですが、このパスタは本当に毎日食べたい!って思いました。100gを一瞬で平らげてしまった・・パクチー好きには危険すぎる一品です。 とても美味しそうなパクチーをゲットしたので、贅沢に1人分で1袋使ってしまいました。根っこと硬め…

超美肌になりたいなら!牛すじとクレソンのサラダ

大昔ファミレスでアルバイトをしていたとき、確かハンバーグなどのお肉料理には決まってクレソンが添えられていました。それもそのはず、消化促進作用のあるクレソンはお肉と相性バツグンです。それだけではなく、クレソンは栄養素密度がとても高いスーパー…

身と心と肌を潤そう!牛すじでボルシチ

ウクライナの伝統料理「ボルシチ」。日本より平均気温も低く、冷帯湿潤大陸性気候のウクライナの方々は、ボルシチを食べて心身を温めているんだろうと、勝手にイメージしています。 牛すね肉や牛バラが使われることが多いようですが、今回はコラーゲン豊富な…

じゃがいもとの相性バツグン!空豆コロッケ

空豆が美味しい季節ですね!そのせいなのか、夢の中に空豆のコロッケが出てきて、無性に食べたくなりました。 空豆は鞘に入った状態だと、中身の大きさや数量などが分かりませんよね。値段につられて買うと、ほとんど鞘じゃん!ってときもあります。購入する…

ジューシーで上品な味わい!ホワイトアスパラの豚ロース巻き

ホワイトアスパラガスの水煮はとても柔らかいですが、豚肉ロース「極」うすぎりなら、クルクル巻いて、フライパンでコロコロ転がしながら焼くことができます。 すごく簡単!!なだけではありません。これ、めちゃめちゃジューシーで上品な味わいなので、ワイ…

運動や筋トレ前に!たっぷりキャベツと鶏挽き肉の麻辣フォー

運動や筋トレ前にたんぱく質を摂ると、筋肉を作りやすいと言われていますよね。鶏挽き肉だと、朝ご飯でも手軽に頂きやすいです。あ、全然、運動してないですけれどね。 冬(というか一年中か・・)は脂肪をため込みやすい季節。炭水化物少なめで、野菜・たん…

食べたら出世できるかも?ブリのカルパッチョ 和山椒&青ねぎソース

出世魚の代表格「ブリ」。今調べて驚きました、ツバスとハマチとブリは同じお魚。お刺身でいただくのがハマチ、加熱していただくのがブリだと勝手に思っていました(今回、生のブリだけど)。ブリはハマチの上司だったのですね。そして、わりとさっぱりとし…

ミートボールと見せかけて・・ミニトマトの肉巻き甘辛煮

ミニトマトの肉巻きって美味しいですよね!豚バラスライスを巻いたりしますが、串などでお肉がはがれないように固定することが多いと思います。 最近お気に入りの豚肉ロース「極」うすぎり。しゃぶしゃぶ用のお肉よりもっと薄くスライスされているようです。…

美味しさ凝縮!せせりと茹で卵の絶品おつまみ

コレステロール値の高い卵は1日1個まで・・・そんなことが言われていたのは遠い昔。今は1日3個まで食べていい、むしろ食べた方がいいそうです。ビタミンCと食物繊維以外すべての栄養素が含まれていて、たんぱく質が豊富な卵は、美容やアンチエイジングにも必…

お酒がすすんでしまう!賞味期限間近の缶詰消費サラダ

防災意識の高いご家庭では、有事に備えて缶詰や保存食を備蓄されていると思います。でも意外と、普通の缶詰って消費期限、そんなに長くないんですよね。気が付くと、期限が間近(もしくは過ぎている)ってこともあります。 備蓄缶詰の消費目的としてはもちろ…

サクサク病みつき!豚ヒレ肉のじゃがいも揚げ

ハーブのセージは、お肉の臭みを消してくれ、爽やかに美味しくしてくれます。とてもシンプルですが、素材の旨味が引き立たされた、とても美味しい一品です! 細くカットしたじゃがいもの衣は、香ばしくて病みつきになります。揚げたてのサクサクをぜひお楽し…

野菜たっぷり!牛モモ肉トマト煮のクスクス

アフリカやアラブが発祥のクスクス。ヨーロッパやアメリカ、オセアニアでもとてもポピュラーです。原料はパスタと同じデュラム小麦ですが、見た目はお米みたいに小さいつぶつぶなので、馴染みがないとちょっと不思議な食べ物ですよね 笑。 このような、ちょ…

舌平目のムニエル~バターサルビアソース~

舌平目と言えば、フレンチやイタリアンのお魚料理として提供される瀟洒なイメージですが、生身のお魚は、なかなか個性的なお顔立ちをしていて、調理するのに躊躇してしまいがちです。 ですが、スーパーでは内蔵やうろこ等が処理済で売られていますし、実は焼…

期間限定!柚子タルタルのチキン南蛮

この時期、本当に美味しい柚子!今しか味わえないと思うと、ついつい、ありとあらゆるお料理に入れてしまいます。 今回は、柚子のチキン南蛮を作りました。タルタルソースに柚子の皮を入れたのはもちろん、揚げたチキンを漬ける南蛮酢の代わりに、柚子の果汁…