美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

朝ごはん

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも!大根のピリ辛煮

全長50㎝くらいの小さめの葉付き大根は、とても使いやすいです。大根の葉っぱの部分は特にすぐにしんなりしてしまうので、新鮮なうちに使いたいところ。 品種なのか若い大根なのか知らないですけど、葉っぱも柔らかくて瑞々しいし、根の部分もすぐに火が通り…

運動や筋トレ前に!たっぷりキャベツと鶏挽き肉の麻辣フォー

運動や筋トレ前にたんぱく質を摂ると、筋肉を作りやすいと言われていますよね。鶏挽き肉だと、朝ご飯でも手軽に頂きやすいです。あ、全然、運動してないですけれどね。 冬(というか一年中か・・)は脂肪をため込みやすい季節。炭水化物少なめで、野菜・たん…

ポンポンつまめるおひたし!納豆春菊のめんたいのり巻き

黒光りしたこの怪しい物体・・・笑。春菊のおひたしをひきわり納豆で和えたものを、やまやのめんたいのりで巻いただけなのですが、これが美味!! 直箸を避けたい昨今、ポンポン口に放り込めるおひたしはとても魅力的です。お酒のおつまみとしても美味しく頂…

「サーモンの塩焼き」宅飲みバージョン~パクチーソース~

お弁当には9割以上の確率で入れていたほど、サーモン(鮭)の塩焼きが大好きです!食べ過ぎて、お肌がサーモンのオレンジ色にならないか心配です 笑。 お弁当は振り塩鮭を焼くだけですが、家でいただく際はせっかくなので、ちょっとひと工夫してみようと思い…

2段仕込みで味に深さと奥行!大根葉の和風全粒ペンネ

スーパーで葉っぱ付きの大根が売られていると、嬉しくなりますね!切り落とされていることがほとんどですから。ここ数日、むらさき大根の葉っぱが、冷蔵庫の野菜室で何かすごい主張をしてきているように感じました。結構ワイルドでトゲも鋭利な葉っぱだった…

最後の一滴までスープが美味しい、白菜と塩豚の煮込み

豚バラは脂身が多いので、ちょっと苦手・・という方も多いと思います。脂身を食べるなんて、色々な意味で恐ろしいです。でも、すごい旨味が出るんですよね。そこでオススメしたいのが、「塩豚」です。文字通り、塩漬けした豚(バラ)です。どういうわけか塩…

料亭の味ですよ~!鯛えびすめし

1年以上前に開催された小倉屋山本さんの「えびすめ70周年レシピコンテスト」で「えびすめとしらすのリゾット」を優秀賞に選んでいただき、あの美味しさをもう一度味わいたいと思って、先日作ってみました。 実はこのコンテストには、他にも何品も応募させて…

和と洋の華麗なる融合!えびすめとしらすのリゾット

「えびすめ」をご存知ですか?道南産真昆布の中央の肉厚の部分を丹念に炊きこんで乾燥させた、小倉屋山本さん伝統の美味しい美味しい塩ふき昆布です。 1年以上前ですが、「えびすめ70周年レシピコンテスト」で「えびすめとしらすのリゾット」を優秀賞に選ん…

寒い朝に、モッツァレッラ入りミートボールのトマトスープ

具だくさんのスープは、身体が温まるし、一品で野菜やたんぱく質が摂れるので、朝ご飯に最適です。シンプルなトマトスープですが、素材の旨味がよく出ていて、深みのある美味しさが味わえます。冷蔵庫内の余ったお野菜も、大活躍してくれます 笑。 今回、不…

古き良き時代への郷愁、昭和の名品ハムカツのサンドイッチ

昭和の名品「ハムカツ」。古き良き時代に思いを馳せ、ときどき無性に食べたくなります。とは言え、昭和の時代にハムカツを食べていた記憶は案外ありませんが、ハムをカツにするという発想が、どこかノスタルジックで素晴らしいのだと思います。令和の時代に…