美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

節約

コスパ最高!サーモンのあらとしめじとアスパラのテリーヌ

サーモンのテリーヌは、ワインにもとてもよく合う、優しく上品な味わいです。ただ、結構大量のサーモンを使用するので、材料費がちょっとかかってしまします。 そこで、安価なサーモンの「あら」を使ってみました。あらと言っても、色々な部位があるかと思い…

コンビニのアレをプラスして旨味倍増!無限もやし

お正月太り解消第二弾です。年始のお買い物で散財してしまった方は、懐も寒くなりかけているかもしれません。そんなときにオススメしたいのが、この一品!あの有名なラーメン屋さん並みに、もやしがモリモリ食べられます。 コンビニに売っている「ザーサイ炒…

旬の時期にぜひ!ブロッコリーの茎と海老のパスタ

ブロッコリーは冬のお野菜ですが、旬の時期はとりわけ「茎」が美味しいです。そして、品種によるのかも知れませんが、冬は茎の部分がやたら大きいものが多い気がします。 ブロッコリーの茎は、甘みと旨味が凝縮していて、とても美味しい食材ですが、今回はパ…

2段仕込みで味に深さと奥行!大根葉の和風全粒ペンネ

スーパーで葉っぱ付きの大根が売られていると、嬉しくなりますね!切り落とされていることがほとんどですから。ここ数日、むらさき大根の葉っぱが、冷蔵庫の野菜室で何かすごい主張をしてきているように感じました。結構ワイルドでトゲも鋭利な葉っぱだった…

ブラックソルトが決め手のアトランティックサーモンあらユッケ

近所のスーパーで「生アトランティックサーモンあら」という商品が売っていました。198円/100gで、あらにしては意外と高め。あらだけど生で食べて大丈夫なのかな?(鮪のお刺身のあらなどは、要加熱と書いてあるから)とちょっと不安になりましたが、生で食…

料亭の味ですよ~!鯛えびすめし

1年以上前に開催された小倉屋山本さんの「えびすめ70周年レシピコンテスト」で「えびすめとしらすのリゾット」を優秀賞に選んでいただき、あの美味しさをもう一度味わいたいと思って、先日作ってみました。 実はこのコンテストには、他にも何品も応募させて…

最強食材!!鮭のアラのエスカベッシュ

お魚のアラって素敵です。スーパーで結構お得に入手できます。もともとコスパがいい上に、その日に売り切るためなのか、夕方になると更に値引きされていたりします。食品ロス問題にも多少貢献できているような気にもなれます。 鮭のアラは皮付近の身が多く、…