美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

美容

無限に食べられそうな勢い!バルサミコチキンと大根と小松菜のサラダ

あくが少なくて、生で切らずにそのまま食べられる「サラダ小松菜」とても素敵です。ベビーリーフ感覚で、必要量だけちょこちょこっと洗ってお料理に放り込むだけ!ズボラ人間には本当に嬉しい食材。その上、栄養価も高いです。 バルサミコ酢に漬けて焼いたチ…

勝手に命名!海老ときのこのチヴェーゼ

春菊の生産量の都道府県別順位は、千葉県が1位(シェア14%)ということでしたので、ジェノヴェーゼに倣って、春菊ペーストのパスタを「チヴェーゼ」と命名させて頂きました 笑。 いやぁ、これ美味しい!春菊をブレンダーにかけているときは、青汁かグリーン…

パクチーと新玉ねぎとサーモンのサラダ~パクチーの根っこドレッシング~

パクチー好きなら、パクチーの根っこに美味しさが凝縮されいることは明々白々だと思います。パクチーの葉っぱとの協奏を前提に、パクチーの根っこドレッシングを作りました。ドレッシング単独でもパクチーの味がしてとても美味しいのですが、葉っぱと一緒だ…

コスパ最高!サーモンのあらとしめじとアスパラのテリーヌ

サーモンのテリーヌは、ワインにもとてもよく合う、優しく上品な味わいです。ただ、結構大量のサーモンを使用するので、材料費がちょっとかかってしまします。 そこで、安価なサーモンの「あら」を使ってみました。あらと言っても、色々な部位があるかと思い…

超美肌になりたいなら!牛すじとクレソンのサラダ

大昔ファミレスでアルバイトをしていたとき、確かハンバーグなどのお肉料理には決まってクレソンが添えられていました。それもそのはず、消化促進作用のあるクレソンはお肉と相性バツグンです。それだけではなく、クレソンは栄養素密度がとても高いスーパー…

身と心と肌を潤そう!牛すじでボルシチ

ウクライナの伝統料理「ボルシチ」。日本より平均気温も低く、冷帯湿潤大陸性気候のウクライナの方々は、ボルシチを食べて心身を温めているんだろうと、勝手にイメージしています。 牛すね肉や牛バラが使われることが多いようですが、今回はコラーゲン豊富な…

食べたら出世できるかも?ブリのカルパッチョ 和山椒&青ねぎソース

出世魚の代表格「ブリ」。今調べて驚きました、ツバスとハマチとブリは同じお魚。お刺身でいただくのがハマチ、加熱していただくのがブリだと勝手に思っていました(今回、生のブリだけど)。ブリはハマチの上司だったのですね。そして、わりとさっぱりとし…

美味しさ凝縮!せせりと茹で卵の絶品おつまみ

コレステロール値の高い卵は1日1個まで・・・そんなことが言われていたのは遠い昔。今は1日3個まで食べていい、むしろ食べた方がいいそうです。ビタミンCと食物繊維以外すべての栄養素が含まれていて、たんぱく質が豊富な卵は、美容やアンチエイジングにも必…

自粛ストレスを吹き飛ばせ!春キャベツときんかんのサラダ

甘みと酸味が穏やかで、お料理との相性もバツグンのフルーツ、きんかん。この時期にしっかり味わっておきたい食材のひとつです。ねじめ黄金カンパチのお刺身やお野菜と合わせてサラダにしました。 柔らかくて甘い春キャベツ・・塩揉みキャベツも捨てがたいの…

美味しく食べてキレイに!まぐろとアボカドのタルタル

まぐろのお刺身とアボカドって相性バツグンですよね!そのまま混ぜ合わせてももちろん美味しいのですが、それぞれ少し違ったテイストにすると、それぞれの美味しさと、合わせた美味しさと、ダブルで堪能できます 笑。 今が旬の柚子に漬けたまぐろと、粒マス…

冬期限定!ねじめ黄金カンパチとはっさくのサラダ

ついに今年の冬も「はっさく」が出回り始めました。甘みと酸味が穏やかで上品な風味のはっさくは、お料理にもよく合いますね。ネーミングからして美味しそうな「ねじめ黄金カンパチ」を合わせて、サラダにしました。 自画自賛になってしまいますが、これは素…

マスクしていても目元は乾燥しますよね・・そんなときは鱧の卵とじ

鱧は夏にしか食べられないと思っていたのですが、この時期にも売っていました!超嬉しい~。鱧はコラーゲンが豊富なので、食べた翌日の肌の調子や化粧ノリが全然違います!勝負日の前日には絶対に食べてほしい食材です。 今回は、加熱したときに流れ出るコラ…

味付け不要!蒸し鶏のトマト&にんにく醤油サラダ乗せ

女子が好んで食べ無さそうな「にんにく醤油漬け」。メーカーによるかも知れませんが、にんにく臭はだいぶ穏やかに感じました。スライスしてトマトと和えたら、とても美味しいサラダになりました。にんにくの漬け汁も活用して、低脂肪、高たんぱく質の蒸し鶏…

「サーモンの塩焼き」宅飲みバージョン~パクチーソース~

お弁当には9割以上の確率で入れていたほど、サーモン(鮭)の塩焼きが大好きです!食べ過ぎて、お肌がサーモンのオレンジ色にならないか心配です 笑。 お弁当は振り塩鮭を焼くだけですが、家でいただく際はせっかくなので、ちょっとひと工夫してみようと思い…

不思議食感!ラディッシュと赤海老のバジルシード和え

葉付きの蕪やラディッシュって、葉野菜と根菜の一人二役という感じで、なんかお得な感じがしますよね。食感も色みも味わいも異なるから、まるで2種類の別のお野菜を食べているみたいです。 赤海老は食べられないところが多く、いつも騙された感がありますが…

2段仕込みで味に深さと奥行!大根葉の和風全粒ペンネ

スーパーで葉っぱ付きの大根が売られていると、嬉しくなりますね!切り落とされていることがほとんどですから。ここ数日、むらさき大根の葉っぱが、冷蔵庫の野菜室で何かすごい主張をしてきているように感じました。結構ワイルドでトゲも鋭利な葉っぱだった…

ブラックソルトが決め手のアトランティックサーモンあらユッケ

近所のスーパーで「生アトランティックサーモンあら」という商品が売っていました。198円/100gで、あらにしては意外と高め。あらだけど生で食べて大丈夫なのかな?(鮪のお刺身のあらなどは、要加熱と書いてあるから)とちょっと不安になりましたが、生で食…

女子会の鉄板!!焼きパプリカと手作りツナのマリネ

グラム100円台の安価なびんちょうまぐろのお刺身がときどき売られています。脂が乗っていて味はとても美味しいのですが、やたら筋がたくさんあったりして、家にある包丁で薄切りしようとすると、ネギトロ状態になってしまいます 笑。 そういうときは潔く諦め…

最強食材!!鮭のアラのエスカベッシュ

お魚のアラって素敵です。スーパーで結構お得に入手できます。もともとコスパがいい上に、その日に売り切るためなのか、夕方になると更に値引きされていたりします。食品ロス問題にも多少貢献できているような気にもなれます。 鮭のアラは皮付近の身が多く、…

美肌とむくみ防止に、柿とハト麦のサラダ

先日の夏野菜とは打って変わって、季節感のある一品をご紹介します!美肌とむくみ防止に効くサラダです・・なんか意識高い人みたいな言い方をしてしまいましたが、別の言い方をしますと(笑)飲んでいるときに一緒に食べてほしいサラダです。 美肌効果と利尿…