美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

冬期限定!ねじめ黄金カンパチとはっさくのサラダ

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ついに今年の冬も「はっさく」が出回り始めました。甘みと酸味が穏やかで上品な風味のはっさくは、お料理にもよく合いますね。ネーミングからして美味しそうな「ねじめ黄金カンパチ」を合わせて、サラダにしました。

自画自賛になってしまいますが、これは素晴らしい!!美味しいお刺身には、何やら色々足すよりも、生姜とお塩というシンプルな味付けが旨味を引き立てます。後からふんわり香る和山椒も最高です。冬期宅飲みメニュー確定です。 

■ 材料(2人分~) ■

  • ねじめ黄金カンパチ(カンパチ刺身)・・・120g
  • はっさく・・・1個
  • フリルレタス・・・1袋
  • 生姜・・・ひとかけ
  • 和山椒・・・ひとつまみ
  • 塩・・・小匙1/2
  • オリーブオイル・・・小匙2 
  • ブロッコリースプラウト・・・適宜

■ 作り方 ■

  1. カンパチは食べやすい大きさにスライスして、千切りにした生姜、砕いた和山椒、塩、オリーブオイルと混ぜ合わせておきます。
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    カンパチに先に下味をつけておくことで、臭みが消え、美味しさが引き立ちます。

  2. はっさくは横半分にカットして、ふさをばらして皮をむいておきます。フリルレタスはちぎっておきます。

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    はっさくの皮をむいている間に、いい具合に1.のカンパチに下味がついていきます。

  3. 1.のカンパチとはっさくを混ぜ合わせます。その後、フリルレタスを混ぜ合わせます。
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    レタスは頂く直前にさっと混ぜ合わせます。

  4. 器に盛って、ブロッコリースプラウトを散らします。

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宅飲みで提供するときには、作り方2.まで下準備しておくと、あとはさっと混ぜ合わせるだけなので、多少酔っぱらっていても大丈夫です。