美味しいごはんの記録

美味しかったお料理を忘れないように記録しておきます。

ミートボールと見せかけて・・ミニトマトの肉巻き甘辛煮

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ミニトマトの肉巻きって美味しいですよね!豚バラスライスを巻いたりしますが、串などでお肉がはがれないように固定することが多いと思います。

最近お気に入りの豚肉ロース「極」うすぎり。しゃぶしゃぶ用のお肉よりもっと薄くスライスされているようです。日本ではごく一般的なスライスされているお肉も、海外のスーパーでは扱いがないことも多いらしいですね。その中でも「極」薄すのお肉は、まるで「網脂」のように伸縮性がありますので、素材に密着します。串などで固定しなくてもはがれませんし、フライパンでコロコロ転がしても大丈夫なのです!

そんな特性を活かした今回の一品、なんせお手軽なので、お弁当のおかずにも最適。お口に放り込んだときの、トマトのジューシーな甘さが病みつきです。 

■ 材料(2-3人分) ■

  • ミニトマト・・・13個
  • 豚肉ロース「極」うすぎり・・・13枚
  • 小麦粉・・・大匙1
  • オリーブオイル・・・小匙2

 〇酒・・・小匙2
 〇みりん・・・小匙2
 〇しょうゆ・・・小匙1/2
 〇白ごま・・・ひとつまみ 

  • 糸唐辛子(お好みで)・・・適宜

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 最近お気に入りの豚肉ロース「極」うすぎり

■ 作り方 ■

  1.  豚肉は破れないように広げてトマトをくるみ、両手でコロコロ丸めます。表面に小麦粉をまぶします。
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    実際にミートボールを作っているような感覚です。

  2. フライパンにオイルを熱し、1.を入れてフライパンを揺すって転がしながら炒めます。表面が白くなってきたら、〇の調味料を加えて、転がし続けながら煮詰め絡めます。
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    いびつな形状がいっそう愛くるしい・・

  3. お好みで糸唐辛子を散らします。

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中身はこんな感じ、めちゃジューシー!! お弁当に入れたときは、くれぐれも一口で食べるように伝えてください。噛みちぎろうとすると、トマトのお汁が飛んで大惨事になりかねませんのでご注意ください 笑。